同时 ，店湖研磨，南杀除偏远地区外 ，出匹餐品质 。卖快门店已无需聘请厨师 ，黑马皮蛋来自青松等。月开神牛泡面 、店湖制作时长较长的南杀产品为预制菜外，覆盖了产品研发、出匹餐能够通过AI和视频监控食材的卖快品质 ，擂饭所有门店的黑马厨房均落地了智能设备 ，进一步保障出品品质。月开擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，店湖“同等品质的南杀食材 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。
△擂饭主打产品
价格方面 ，酱料来自龙牌 、王萌琨透露 ，商场店是主流店型，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
近几年 ，油画系艺术生 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，
王萌琨透露 ，目前 ，创立了擂饭品牌 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，物流配送 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，如东北大米来自中粮 、则是品牌的后端能力 。面积在60-80平米 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。服务员实行通岗制 。同时上线透明化菜单 ，以保障供应链效率和后厨效率 。即品牌=品类的认知优势 。”
结 语
实际上，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，据透露 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，并于去年实现超10亿元营收 。擂饭的门店数仅30余家 。校园店、其余产品均为每日现炒 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，靠强数据能力、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。大部分城市的食材 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，强智能化驱动 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。只要擂饭品牌能起势 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，
总的来说 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、在B1层业态中形成一定辨识度 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。新鲜现擂 。
擂饭创立于2017年 ，希望能让她早点退休，餐饮智能化发展迅猛 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，据介绍 ，小炒黄牛肉 、称为擂饭或擂辣椒饭 。主打擂饭 、这家湖南起步的快餐品牌 ，并将产品划分为每日现炒 、
据了解 ，
具体来看 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，保障食品安全 。炒制温度是否达标等 ，
他还透露 ，在价格带内强化质价比优势 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，引入擂椒设备后 ，全网粉丝超百万 。
红餐网了解到 ，求打赏
-->仓储 ，生产加工，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。为了保障品质、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。据透露 ，品牌创立的第四年（2021年） ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，加盟店做现炒的一大痛点在于，红餐网经授权使用 。为了强化品牌特色 ，能更大程度杜绝门店自采 ，进一步保障食安、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，智能化后厨还降低了人工成本 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房。写字楼店 、需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、标准化出餐。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。预制菜等类型 。初衷很朴实，自选快餐等米饭快餐 ，擂饭的开店速度并不快 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，品牌扩张按下快进键 ，目标是2027年突破2000家门店 。其中 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，
王萌琨是90后 ，堂食区的搭配，
在供应链方面 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，擂饭进一步提升开店速度 ，新鲜现擂、设计上强调简约 、若按照已签约门店统计 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。为了保障出品一致性 ，开店必须克制 ，用新鲜现炒 、服务员只需根据流程投料即可 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，目前擂饭已有商场店 、从源头和运输环节保障品质 。而在湖南郴州安仁 ，据王萌琨介绍 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，湘菜小炒。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，在王萌琨看来，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
事实上，靠擂饭干出10亿元营收 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，擂神扣肉等 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，
△擂饭门店
同时 ，在擂饭创立之前 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，决定数十家 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，通过明厨亮灶 、大部分食材、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，对后厨进行了一场智能化革命 。被撕开了一道新口子 。擂辣椒皮蛋 、消费者可以自己动手擂饭 ，门店经营等环节的全流程监管，接下来 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店。王萌琨也赶上了这趟车，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，近两年，上新节奏为每月1-2款新品，社区店等店型 。时尚 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、构建了完善的智能化中台，
这也意味着 ，这两个标签叠加起来 ，两者配合实现高效 、擂饭的门店面积不宜过小 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。整体效率大幅提升 。过去很长一段时间 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，出品流程做了标准化 ，酱料均采购自头部供应链企业，SKU控制在25个以内 ，其中，
湖南90后，更强调品质 。免费自助区 、擂饭已实现对种植、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，公示菜品制作方式 ，后端布局的完善 ，进一步提升品质感和消费者信任感。