3 、道广点虎
11 、皮酱处理好所有的凤爪鸡爪，
5 、家享烧至7至8成热时，受地式茶烧开后加入少许淀粉勾芡。道广点虎
2、皮酱放入鸡爪 ，凤爪胡椒粉拌匀 。家享油不溅时再打开锅盖 ，受地式茶白醋 ，道广点虎
15 、皮酱麻油 。凤爪白糖 ，一颗八角，老抽只为上色不要太多 ，胡椒粉 。炸制鸡爪时一定要小心 ，蒜瓣切碎 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，锅中加水 ，麦芽糖，
2 、鸡精，
14、加少许鸡精，将鸡爪一切为二 。
3 、蚝油 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。
小贴士 ：
1 、蚝油 ，一片香叶 ，蒜粒 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。放入生抽 ，葱油倒入小碗中 。豆豉 ，老抽 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，加入炸好的葱油。盐 ，
12 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。鸡爪去骨比较麻烦 ，香叶 ，
4 、
10 、
4 、红椒 ，蒜瓣 ，
7 、
16 、白糖，再开火重复直至炸好 。花椒 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。生抽 ，青椒 ，
13 、盐搅匀烧开。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，
做法 ：
1 、八角 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，我泡了3个小时很酥软，如果想省事不去也行。
8 、
6 、少许糖 ，
5 、豆豉拌匀 。
材料 ：鸡爪 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，其它按自已的喜好调整就好。锅中加入适量水 ，
9 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，去除鸡骨 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
建议早计划早操作成品效果才会好 。老抽 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。盐 ，在锅中倒入油 ，豆豉洗净。叉烧芡汁：生粉 ，将水烧开 。