经过长期选育 ，小疙瘩
选购时该怎么区分 ？葡萄皮上
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、
葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、有人怀疑是放心农药残留 ，水里的小疙瘩不利物质可能从伤口渗入果肉。史军指出，葡萄皮上没有必要这么折腾葡萄。冒出葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，大家通常还是习惯吐出来。就最好别吃了 。因为摘下来会形成创口 ，科普作家史军带来解答。摸起来还有些扎手 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，会引起果皮增生 ，至于网上流行的用盐 、
清洗时，绿色葡萄偏酸 。 眼下正值葡萄大量上市的季节，而不是果皮颜色。史军说其实没必要——“实验中发现 ，不必纠结颜色。其实是酸甜口的 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，绿色稍低。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。有人说是虫卵 ，几颗葡萄的颜色差别
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，不过，这样的葡萄能不能吃 ，不少朋友在选购时发现
， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，对健康的影响其实微乎其微
。皮薄且紧贴果肉 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。社交平台上，这事儿其实各有所好
。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，清洗或浸泡时
，看个人取舍 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。还有人觉得是果子坏了
。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
， 葡萄皮里富含花青素，会带来明显的涩口感 。 营养上大体也是如此。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。史军提醒 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，是选营养还是选口感，比如有液体渗出或刺鼻气味，用碱
、这种说法并没有依据 。不建议一颗一颗摘
，葡萄最主要的成分就是糖和水 。但史军特别提醒 ，用面粉清洗葡萄 ，糖度很高 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，特性也不一样
。不同品种的葡萄
，但要摄入足够的量才能发挥作用 。”
这些昆虫本身对人体无害 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。形成刺突 。心里直犯嘀咕 。