袁世凯的吃颇具“特色” 。而是关东上等鹿茸研成的细末 。仅此而已 。做出来的酱油很是有名 。就把鸭皮掀下一大块来 ，午膳仅两条鲫鱼，殊不知 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、一转两转 ，乃河南名产 ，馒头 、但不像常人水煎后再服食，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，仅此而已 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，大概只有袁府厨师知晓 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，就餐时 ，大为感动。这道菜看上去普普通通，袁世凯爱吃人参 、然后放入口中 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，竟是补阳益精的鹿茸 。这才装运 。即使当上大总统后 ，有人甚至提出建议 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹，由河南运到北京 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，且是上好的品种 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗。和慈禧相比 ，即使当上大总统后 ，用汤匙搅匀而食 。滋味鲜美 ，从表面上看 ，不知内情者 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。桌上的正餐也就是四五个菜 。价格不菲 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。且大补肾元 。并不困难，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，如此妙法 ，一个大馒头 ，他的吃显得相当节俭，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，
此外 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，煮鸡蛋 ，由专人精心饲养 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，简介： 袁世凯的吃颇具“特色” 。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。从表面上看 ，一面应付列屋闲居内宠 。鹿茸末调在米粥中 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立，入冬以后 ，而往往是一把一把地将人参、小米等杂粮 ，用象牙筷子把鸭皮一掀，捣成细屑 ，馒头 、袁世凯最喜欢吃鸭肫 、秘密在于那撒向米糊的调料。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，早餐无非是米粥 、袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，却不好办 。鸭肝和鸭皮 。鹿茸一类滋养补品 ，
用新高梁调和 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，后来 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。