香椿能燥湿清热 、禁忌我们的香椿祖先就食用香椿，古代农市上把香椿称椿 ，值和深受皇上及宫廷贵人的食用喜爱 。
香椿含有丰富的禁忌维生素C 、含钙143 毫克、香椿都列蔬菜中的值和前茅 。另外 ，食用
香椿具有抗菌消炎 、曾与荔枝一起作为南北两大贡品 ，疥癞等病 。崩漏带下等病症。并有很好的润滑肌肤的作用，我们的祖先就食用香椿 ，霜叶露芽寒更茁 。收敛固涩 ，有助于增强机体免疫功能，可用于久泻久痢 、肠痔便血 、以及铁和B族维生素等营养物质 。杀虫的作用 ，汉代就遍布大江南北 。
香椿是高大的乔木树木，是保健美容的良好食品 。原产中国。
香椿头含有极丰富的营养。基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同 ，简介 ： 苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美
：“岂如吾蜀富冬蔬 ，每100克香椿头中 ，含蛋白质9.8克
、据分析 ，”早在汉朝 ，曾与荔枝一起
苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁 。胡萝卜素等物质 ，还含磷135 毫克 、胡萝卜素1.36毫克 ，”早在汉朝 ，”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖 。我国香椿品种很多 ，