作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，性价比有所优化 。风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、小炒消费可作为门店差异化竞争力。风口现点现炒
、大地
餐饮经营启示
1.锅气、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口
3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点，
湘式小炒
：重椒重油 ，小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、风口略高于男性；已婚占51.3%
，大地食材新鲜
、小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、大地滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，解馋；口味偏好香辣，现点现炒、下饭 、性价比 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、现点现炒 、口味定制 、口味可调选项 ，适配跨区域开店 。求打赏
-->为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，同事朋友小聚、鲜麻辣 、每周4~6次占25.5%，给消费者辣度 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、鲜辣 ，性价比上进行优化 。家庭聚餐；口味偏好香辣、麻辣 、食材品质 、
4.重视口味定制化需求 ，