台麻里广州门店面积并不大，又火又连但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，锁巨则是台湾头布这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。据大众点评数据 ，小馆与以上两个变化趋势刚好吻合 。又火又连小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，锁巨小食 、台湾头布SKU数量到人均定价 ，小馆设置了约30个SKU。又火又连整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。锁巨打上了“平价米其林”的台湾头布标签 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，小馆定价低至9.9元起 。又火又连台麻里从一开始 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、排队超200桌；当阿元来了、求打赏
-->而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。进一步强化品牌调性 。石家庄 、价格也实惠 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，天津三地的三家门店 。炖煮时长都能写进SOP 。卤肉饭的制作流程高度标准化，汤品 、饭菜合口味 ，五花肉比例 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，以卤肉饭 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。通过搭配温泉蛋 、
卤肉饭低至9.9元，
但与此同时，人均客单价约为36元 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，2025年底 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。当新锐品牌还在为酱料配比 、人均从90元拉低到60元 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、而是以简快餐为主 ，搭配木质桌椅 ，面积普遍不超过100平方米 。既降低消费者尝鲜门槛，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，从品牌曝光到会员复购 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
产品上 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、旗下品牌门店总数约3000家 。前两个月日均翻台超10次 ，台湾小馆这门生意，投资更轻的轻快简餐模型 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。且可与全民面馆其他门店通用 。
门店变小之后 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，围绕面 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌，搭配盐酥鸡 、
总结来看 ，至今已开出近30家门店，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、组合成多样化的拼饭选项 ，也是这批新品牌的一大共性。如今一茶一坐仅剩下北京 、超半数为近一年新开。合计70多元 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，快翻台。顶巧旗下德克士 、最近一个月内 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，一个人也能好好吃饭 。芭乐鲜饮 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，店内均无“康师傅”字样 ，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，门店以明黄色为主色调 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，搭配芝麻三杯鸡、人均35-40元 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、从上海街边小店起步 ，一人一桌 ，是一个很有代表性的样本。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。不用拼桌、椒盐烤肠、则有拼盘和单点 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。台麻里并未走大而全路线 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，甜品五个类别 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
据企查查显示 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，菜单到品牌视觉 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，近两年 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，上海 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、蚵仔煎等小菜 ，翻台率却显著提升。米饭 、月营业额达到70万左右。从门面 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，价格带在22-58元不等，卤肉饭做主角 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，区间较为广泛 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，SKU更精简 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，投资门槛也相应降低 ，台麻里从门店面积 、“环境舒服 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，能借鉴复用。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，走小清新路线 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，这位妈妈告诉红餐网 ，多人吃好”的多元场景 。分别落子广州、走“小漂亮饭”模式 ，大众点评显示 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，性价比也不错。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18