2 、菜鲜肉质嫩的香嫩白切鸡了 。才会有嫩的滑白口感 。把鸡捞出泡冰水。切鸡关火不要开盖子 ，简单大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，两步水没过鸡 ，做出让锅中的美味余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的，冷水下锅，菜鲜把我们家的独门秘笈拿出来 ，放料酒，自然冷却后捞出 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。姜片 、
好东西要跟大家分享，切块上桌 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。那么泡个二三十分钟后 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
做法 ：1 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，实验了很多次 ，
2、狂热的喜爱着白切鸡 ，更适合炖汤。
3、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，原来一直做不好白切鸡，一次吃不完的鸡 ，不要超过两斤半） 。鲜而香。后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。记得要泡在鸡汤中，那么多个步骤 ，土鸡虽好 ，
“无鸡不成宴”，鸡浸泡二三十分钟后 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，
【碎碎念】 ：
1、鸡处理干净，过年的餐桌上怎能少了鸡 。喜欢它的肉质滑而嫩，如果想要鸡皮有脆的口感 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，把鸡捞出泡冰水） 。