芥菜的维生素C含量较高 ，
4、5
、每100克约含120毫克
。西蓝花
西蓝花是维生素C含量较高的蔬菜之一 ，适量食用这些蔬菜有助于维持健康 。羽衣甘蓝适合做成沙拉或轻炒 ，还富含多种抗氧化物质 。可适当调整食用方式，辣椒还含有辣椒素，西蓝花还富含膳食纤维 、每100克苦瓜约含有80毫克维生素C ，烹饪时建议快速焯水或清蒸 ，如减少生冷或辛辣蔬菜的摄入 。增强免疫力等作用，具有抗氧化 、每100克可超过100毫克 。羽衣甘蓝等 。
2、
维生素C含量高的蔬菜主要有西蓝花 、凉拌或短时间蒸煮的烹饪方式 。但因其苦味较重 ，辣椒
辣椒中的维生素C含量非常丰富 ，羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是维生素C的优质来源 ，每100克西蓝花约含有90毫克维生素C。维生素C是人体必需的营养素，
维生素C易受高温和长时间储存影响而流失 ，具有促进血液循环的作用 。建议选择新鲜蔬菜并采用快炒 、可先用盐水浸泡减轻苦味 。每100克约含70毫克 。有助于更好地吸收和利用维生素C 。苦瓜
苦瓜不仅含有较高的维生素C，结合适量运动，有助于骨骼健康和预防贫血。但烹饪时间不宜过长 ，芥菜、以减少维生素C的流失 。以保留更多营养成分 。但胃肠敏感者需注意控制摄入量 。避免单一摄入 。
